Graag laat ik me inspireren door de natuur met al haar mooie ingrediënten door de seizoenen heen. Het samenstellen van verschillende smaken, vormen en structuren is mijn grootste passie.

Elk gerecht heeft een herkenning en verrassingselement. Graag laat ik u dit beleven met mijn visie in de keuken.

Wij hebben een basis menu van 4 of 6-gangen waar u één van de signaturen gerechten aan kunt toevoegen.
Tussen elk gerecht serveren wij een amuse met een smaak van het vorige gerecht en een smaak van het volgende gerecht voor een constante prikkeling van uw zintuigen.
Het is ook mogelijk alle gerechten á la Carte te bestellen per tafel.

 

Marijn van de Worp

À la carte

À la carte

Dutch Yellow Tail
Cacaovrucht-kombucha | rettich | gepekelde eidooier
Langoustine

Rauwe snijboon | artisjok | zwarte knoflook

Melkkoe

Lacto-aardbei | geroosterde koji


 

Zeeduivel

Courgette-miso | groene tomaat | vergiste witte chocolade

Asperge

Granny Smith appel | geroosterd bakkersgist

Kreeft & Zwezerik

Doperwt | jonge dennentop | rauwe champignon

Hollands Lam

Gefermenteerde paprika | pistache | schapenkeffir


 

Ganzenlever

Gefermenteerde banaan | karamel | vogeljus

Kaasassortiment

Bourgondisch gecombineerd met garnituren

Mokka no Mokka

Magnolia | gezouten kokos