Graag laat ik me inspireren door de natuur met al haar mooie ingrediënten door de seizoenen heen. Het samenstellen van verschillende smaken, vormen en structuren is mijn grootste passie.

Elk gerecht heeft een herkenning en verrassingselement. Graag laat ik u dit beleven met mijn visie in de keuken.

Wij hebben een basis menu van 4 of 6-gangen waar u één van de signaturen gerechten aan kunt toevoegen.
Tussen elk gerecht serveren wij een amuse met een smaak van het vorige gerecht en een smaak van het volgende gerecht voor een constante prikkeling van uw zintuigen.
Het is ook mogelijk alle gerechten á la Carte te bestellen per tafel.

 

Marijn van de Worp

À la carte

À la carte

Forel
Komkommer kombucha | foelie 
Langoustine

Meloen | jasmijnfruit | courgette miso

Bananenschil

Cashew-kaas | vlierbloesem


 

Schol

Koji mole | lacto kers 

Kreeft & Zwezerik

Bospeen | kimchi | amandel 

Melkkoe

Geroosterde bloemkool | peulvrucht | zwarte knoflook

Reebok

Jonge biet | vergiste cacao


 

Ganzenlever

Gefermenteerde banaan | karamel | vogeljus

Kaasassortiment

Bourgondisch gecombineerd met garnituren

Aardbei

Amazake | rauwe snijboon